Mulți români se pregătesc să pună murături pe care să le consume cu plăcere la mesele din timpul iernii. Însă, o greșeală frecventă și aparent banală le poate compromite. Iată ce nu trebuie să pui în borcane.
Ce să nu pui niciodată în murături
Catraveții și gogoșarii, pe lângă alte legume sau fructe murate, precum gogonelele, conopida, varza și pepenele, aduc un plus de savoare în zilele friguroase de iarnă, lângă friptură sau alte feluri de mâncare. Însă, ca să fie gustoase și crocante, nu moi, trebuie să se țină cont de câteva reguli atunci când sunt puse la murat.
Ca să iasă perfecte și să se păstreze crocante pentru cât mai mult timp, este important, în primul rând, ca legumele alese să fie sănătoase și fără urme de lovituri. Altfel, ele nu se vor păstra bine.
În plus, greșeala pe care o fac mulți români atunci când pun murături este că adaugă sare iodată. Din cauza acestui ingredient banal, murăturile se strică. Este de preferat sarea grunjoasă specială.
Reguli pentru ca murăturile să iasă perfecte
De asemenea, pentru ca murăturile să iasă perfecte este important să se folosească și condimentele potrivite. Cele mai iscusite gospodine din țară pun în borcane, printre altele, căței de usturoi, hrean, tulpini de mărar uscat, boabe de muștar, precum și crenguțe de vișin.
O altă regulă foarte importantă este ca borcanele în care vor fi puse murăturile să fie spălate foarte bine și sterilizate, iar capacul să se închidă etanș. Altfel, murăturile se pot înmuia și chiar se pot strica.
Cum poate fi evitată apariția mucegaiului la murături
Mucegaiul își poate face apariția cu ușurință la murături. Însă, pentru a evita acest lucru poate fi pus în aplicare un truc foarte simplu. Mai exact, se poate umple un săculeț din pânză cu boabe de muștar și se poate pune deasupra murăturilor, până la marginea borcanului.
Este important de știut că murăturile se pot păstra bine atât în borcane din sticlă, cât și în recipiente din plastic de diferite mărimi, în funcție de cantitatea de legume dorită.
Mai mult, este cunoscut faptul că varza murată se poate păstra bine mult timp dacă este adăugat în butoi din când în când câte puțin zahăr. Un alt truc pentru varza murată, astfel încât aceasta să nu se acrească foarte tare, este adăugarea unei bucăți de lemn de mesteacăn în butoi.
